Pão de Banana da Vi

Eu gosto muito de pão de banana! E já tinha experimentado algumas receitas que vi noutros sites e finalmente consegui chegar a uma receita que gosto mesmo!

As receitas originais de Pão de Banana assemelham-se mais a um bolo do que propriamente a pão. Contêm açúcar e farinha refinada. O meu objectivo foi eliminar os excessos de açúcar e aumentar o conteúdo proteico e de fibra!
A proteína ajuda a baixar o índice glicémico. Ou seja fazer com que não haja um pico de glicose (açúcar) no sangue de forma muito rápida. Assim o nosso corpo não se obriga a armazenar rapidamente o que acabou de ingerir e sentimo-nos saciados durante mais tempo.

Ingredientes líquidos:
3 bananas moídas
1/4 copo de mel
2 copos de leite vegetal (eu usei de amêndoa)
2 ovos

Ingredientes sólidos:
1 copo de farinha de trigo sarraceno ou farinha de trigo integral
1/2 copo de farinha de centeio
1 copo de flocos de aveia
1/4 copo de sultanas / passas
1/2 copo de proteína em pó (se quiserem podem substituir por amêndoa moída)

Especiarias:
Raspa de 1 limão
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de noz moscada
1/2 colher de sopa de gengibre em pó

Como fazer?
Junta numa taça todos os ingredientes liquidos e mexe.A banana deve ser moída com um garfo ou triturada até ficar num puré.
 Noutra taça junta todos os ingredientes sólidos e especiarias e mexe.
Junta os conteúdos das duas taças e volta a mexer.
Coloca numa forma de pão inglês untada ou forrada com papel vegetal.
Leva ao forno durante 1hora a 180ºC.

Espero que gostem ;)